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      劉克單:把小龍蝦“種”在克拉瑪依
      王瑜

      劉克單 (圖片由本人提供)

      ????湖北潛江和江蘇盱眙是公認的“小龍蝦之鄉”。

      ????劉克單就從“小龍蝦之鄉”來,他帶著潛江的小龍蝦和15年的烹飪經驗來到了克拉瑪依。他要把正宗潛江小龍蝦“種”在大西北。

      ????考察市場

      ????帶著自己的親戚、朋友、團隊骨干一行8人,劉克單從遠在3700公里之外的武漢把家和自己的事業都搬到了克拉瑪依。

      ????為什么選擇來克拉瑪依創業?

      ????劉克單說,是因為石油。

      ????38歲的劉克單是湖北武漢人。

      ????18歲進入江漢油田的餐廳,做廚師15年。

      ????2009年,響應潛江發展小龍蝦產業的號召,劉克單加入當地產業公司。該公司圍繞“小龍蝦”做產業鏈,鋪連鎖店。

      ????“你來克拉瑪依吧!”“這里有市場!”“你手藝好,來這兒肯定能掙大錢!”

      ????因為朋友的“攛掇”,他來到克拉瑪依考察市場。

      ????經濟情況很好,克拉瑪依人很熱情。這是2017年4月,他第一次來克拉瑪依時最真切的感受。

      ????不久之后,他再一次來考察市場。朋友帶著他們轉了市區、白堿灘,吃遍了克拉瑪依的小龍蝦餐館。

      ????“考察了兩次,感覺沒自己做得好。”劉克單不好意思地笑著說,當時就認定克拉瑪依有消費市場。

      ????第三次再來時,就是選址。

      ????因為有江漢油田的工作經歷,克拉瑪依讓劉克單倍感親切。因為好朋友就在采油二廠工作,他不由而然地將店址選在了白堿灘區。

      ????站穩腳跟

      ????2017年5月,他正式進駐克拉瑪依,開啟了傳播、推廣家鄉美食的事業。

      ????“克拉瑪依人消費能力高,餐飲可以做得更清新一些,行業空間和潛力很大。”劉克單琢磨著克拉瑪依本土口味,不斷改良配方,推出香辣小龍蝦、鹵香小龍蝦、雞汁小龍蝦、蒜香小龍蝦多個適應“本土化”的口味。

      ????每逢周末,許多人都會開車帶著家人、朋友專門到劉克單的店里吃小龍蝦。

      ????劉克單倍感自豪和驕傲。他還計劃著在冬天推出外賣小龍蝦火鍋。

      ????“在小龍蝦肉質最飽滿時速凍儲藏,冬天再進行加工,徹底打破小龍蝦季節性銷售的壁壘。”劉克單說,要讓大家在夏天、冬天都能吃到美味的小龍蝦。

      ????這些日子,他還從上海重金挖來面點師傅推出上海灌湯包、燒麥、鍋貼餃、現磨豆漿等特色早餐。

      ????政府支持

      ????劉克單帶著團隊剛到克拉瑪依時,還擔心人生地不熟,認為一切都充滿未知數。

      ????而如今,他一心扎在克拉瑪依做生意。

      ????“我們雖是從外地來的,在這里卻沒有受到任何歧視,特別受照顧。”

      ????“在這里做生意,治安環境好,公共管理等方面做得很到位,生意就很穩定。”

      ????劉克單說,不論是跟工商部門還是跟街道鄰里打交道都很順暢。“雖然剛來時人生地不熟,但相關部門會及時給我們宣傳許多優惠政策。從工商登記到稅務注冊都給了我們極大支持,在外地需要跑很多次解決的問題,在這里只用跑一次,工作人員也很友善,我們一點兒也沒有身處異鄉的孤獨感。”

      ????劉克單和團隊來了之后的宿舍都是街道社區給幫著張羅的。店里招人難,社區積極對接,推薦退休職工家屬來。下水道不通了,物業、社區直接上門服務。

      ????今年5月,劉克單帶著小龍蝦入駐白堿灘三環夜市。政府工作人員帶著劉克單熟悉環境進行攤位選址,給他支招如何做宣傳,如何貼近本土市民的口感偏好,向他解釋用人政策,出謀劃策,幫助解決用工難題。

      ????打響品牌

      ????劉克單迅速在夜市上鋪開了攤子,并贏得了大批量的回頭客。僅僅幾個月,白堿灘夜市小龍蝦就在市場上打響了。

      ????劉克單并未止步。每年的6月15日,潛江都要舉辦龍蝦節,劉克單都認真參賽,精進廚藝。同時,作為潛江小龍蝦學院客座教授的他,還會參與現場實操教學。

      ????“這里回武漢交通也很方便。剛開始還適應不了時間差,那邊黑了,這邊天還亮著。”如今,劉克單和潛江的朋友視頻時,總會給親戚朋友們展示這邊的人文風情。

      ????“明年我們還要把店開到獨山子夜市。”劉克單心里已經有了一幅經營藍圖,他說,“我要扎扎實實打好‘鑫湖源’餐飲品牌,再進一步開拓市場。”

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      時間:2019-12-16    來源:克拉瑪依日報
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